プロが教えるお料理レシピ

（1）	青梗菜は長さを半分に切り、茎はたてに４～６等分に切る。豚肉は長さ３ｃｍに切る。にんにくは３～４等分に切り、赤唐辛子は斜めに３等分に切って種を取り除く。
（2）	中華鍋を熱して、サラダ油を入れ、青梗菜の茎、塩を入れて、強火で炒め、全体に油が回ったら熱湯１/２カップを注ぎ、ふたをして１～２分蒸しゆでする。
（3）	中華鍋の汚れを拭いて、サラダ油、にんにくを入れ、弱火で炒め、香りがよくなったら豚肉、赤唐辛子を入れて、肉をほぐしながら中火で炒め、肉の色が変わったら酒を振り、オイスターソース、醤油を加えて炒め、青梗菜を戻し入れて手早く炒める。