住所：浅口郡鴨方町小坂東2307-8
ＴＥＬ：0865-44-0141
営業時間：AM11:00〜PM2:00、PM5:00〜PM8:00

　チコリコーヒーのババロア

　苺のエスプーマ

　 コンデンスミルクのシャーベット

作り方
＜チコリコーヒーのババロア＞
（１）卵黄に砂糖を加え白っぽくなるまでよく混ぜる。
（２）牛乳を沸かし、もどした板ゼラチンを加え、（１）に入れる。
（３）再び鍋にもどし、とろみがつくまで弱火で火にかける。
（４）少しトロミがついたらすぐボウルにこして、入れて冷やす。
（５）型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
（６）よくかき混ぜながら冷やし、少しかたまりだしたら、７分目に泡立てた生クリームを加え混ぜ、幅８�p・高さ５�p・横３６�pのトヨ型に入れ、 冷蔵庫で冷やし固める。
（７）冷やし固まったら、型からはずし、適当な大きさに切り、お皿に盛り、
　 フルーツやミントなど飾る。

＜牛乳のシャーベット＞
（１）鍋に牛乳と砂糖とコンデンスミルクを入れ、よくかき混ぜながら沸かす。
（２）沸いたらボウルにうつし冷やして、冷蔵庫へ入れる。
（３）空気を入れるように１時間に２〜３回位、泡立て器で混ぜる。

＜苺のエスプーマ＞
（１）イチゴはミキサーでピューレ状にして、鍋に入れ、沸かし、冷やしておく。
（２）板ゼラチンは、氷水でもどしておく。
（３）卵黄に砂糖を入れて、よくかき混ぜ、沸かした牛乳ともどしたゼラチンを加えて、再び鍋に入れ、火にかける。
（４）少しとろみがついたら、こしてボウルにうつし、イチゴのピューレと生クリームとリキュールを加え、最後にもう１度こす。
（５）ムース用サイフォンに入れる。

＜仕上げ＞
グラスにコンデンスミルクのシャーベットを入れ、
スライスしたイチゴを並べ イチゴのエスプーマを絞る。