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作り方
＜白ゴマのブランマンジェ＞
（１）鍋に水、牛乳、砂糖を入れ沸かす。
（２）沸いたらもどしておいたゼラチン、白ゴマを入れ、ふたをして10分位そのままでおく。
（３）ボウルにこして、少しトロミがつくまで氷水で冷やす。
（４）8分立てにした生クリームを加え混ぜる。
（５）型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
（６）冷えたら型からはずし、適当な厚さに切る。
＜牛乳のシャーベット＞
（１）牛乳と砂糖を鍋に入れ沸かし、ボウルにうつし冷やす。
（２）冷凍庫に入れ、空気を入れるように1時間に2〜3回位泡だて器で混ぜる。
＜フレッシュイチゴのグラニテ＞
（１）水と砂糖を鍋に入れ沸かし冷やす。
（２）イチゴをミキサーにかける。
（３）（１）と（２）を一緒にしてイチゴのリキュールを入れ、冷凍庫に入れる。
（４）凍ったら、くだくような感じで混ぜる。
＜仕上げ＞
器に牛乳のシャーベットを入れうえにイチゴのグラニテをのせる。パウダーシュガー（粉糖）をふり、ミントをかざる。
お皿に白ゴマのブランマンジェをおき、ソース、フルーツなどでかざる。
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