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目玉焼きのスパゲッティ（2人前） |
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材料 |
| 作り方 （１）大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、その中に塩を入れ、スパゲッティをアルデンテにゆでる。（パスタのゆで方の基本で確認） （２）フライパンにエキストラ・ヴァージン・オイルを入れて温め、目玉焼きを作る要領で焼き、半熟になったら塩をふり、取り出す。卵4個とも同様にして焼くが、2個はそのままフライパンに残しておく。 （３）ゆであがったスパゲッティを2に入れて、目玉焼きをつぶしながらからめ、黒こしょうで入れ、ペコリーノを混ぜる。 （４）スパゲッティを皿に盛りつけ、取り出しておいた目玉焼きをのせ、黒こしょうとお好みでペコリーノをかけて出来あがり。 |
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| ！ポイント！ 塩はしっかり入れたほうがおいしいです。 |
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2002年8月「イタリアン特集」掲載
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