焼き芋のミルクムース 黒蜜かけ

調理時間40分

グリルでしっかり焼いて、甘味を引き出した焼き芋で作るので簡単な手順と少ない材料ですが素朴で美味しいムースです。
砂糖の量は、さつまいもによるので調理して下さい。
黒蜜とも、相性がバツグンです。固形の黒砂糖を使う時は、しばらく分量の水につけておいて溶けてから加熱して下さい。

【材料】5~6個分
さつまいも 1本(200g)、牛乳 250g、生クリーム 50g、砂糖 50g、ゼラチン 5g、水 大さじ2、黒蜜(黒砂糖 60g、水 60g)

【作り方】
※STAFF VOICE 管理栄養士の視点から考えられたレシピは、おいしいのはもちろんんおこと体を元気にしてくれます。毎回料理の栄養価やカロリーなどを知ることが出来るのも魅力。

(1) さつまいもはアルミホイルで包み、グリルで上下弱火で20分加熱。火が消えたらそのままグリルの中で10分蒸らす。
(2) 焼き芋が出来たら、皮をむく。薄切りにして、牛乳と生クリームと砂糖を加えてミキサーでペースト状にする。
(3) ゼラチンを水でふやかしておく。下準備したゼラチンを湯せんして温め、(2)に混ぜ、型に入れて冷やし固める。(60分~)
(4) 黒砂糖と水を小鍋に入れて、黒砂糖を溶かす。火にかけ6割程度に煮詰めて冷ましておく。
(5) 全体が固まったら、食べる時に冷やした黒蜜をのせる。