| パスタって？？よく使う言葉だけど実はよく知らない。そんなパスタについて紹介しましょう。 |
★ＰＡＳＴＡ
イタリア語で「ＰＡＳＴＡ（パスタ）」とは、英語のペースト、フランス語のパテと同じで、小麦粉に水や卵などを混ぜ合わせて練り、さまざまな形にしたものを指します。ですから形は多種多様で、ひものように長いものや、平たいもの、穴のあいたものといった色々な形のものがあるのです。その中で大きく分けるとスパゲッティに代表されるロングパスタ、マカロニに代表されるショートパスタ、ラザニアに代表される特殊パスタの3種類に分けられます。それぞれに相性のいいソースや調理方法がありますが、材料とソースの組み合わせによってレシピは数え切れないほどあるのです。私達がパスタやさんに行って、メニューをみてもよくわからない料理がたくさんあるのもうなずけますね。パスタの種類については次回の「第2回パスタの種類」でくわしく説明します。
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| ★パスタの定番メニュー |
ペペロンチーノ・・・唐辛子の辛さとにんにくの香りが食欲をそそるオイルベースのパスタ。
ポモドーロ・・・トマトソースのパスタ。バジルペーストを使ったパスタ。ジェノバで生まれる。
ペスカトーレ・・・新鮮な魚介とトマトソースを使ったもの。ナポリで生まれる。
カルボナーラ・・・卵に生クリームを使ったパスタ。
ボロネーズ・・・ミートソース。北イタリアのボローニャの名物料理。
アラビアータ・・・唐辛子とにんにくが効いたパスタ。辛口のトマトソース系パスタ。
プッタネスカ・・・アンチョビの効いたトマトソース。黒オリーブとケッパーの風味がアクセント。
ボンゴレ ビアンコ・・・あっさりとしたあさりのパスタ。トマトソースを使うとボンゴレ ロッソ。
クレマ ディ ゴルゴンゾーラ・・・塩味の効いたゴルゴンゾーラチーズと生クリームで作るソース。
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| ★パスタのレシピ |
「パスタのゆで方の基本」
「ペペロンチーノ」
「スパゲッティ
カルボナーラ」 |
