提供：晴さんの料理教室

住所：岡山市下石井2-2-5ニッセイ岡山スクエア1Ｆ 岡山ガスショールーム「アスパラガス料理教室」 ＴＥＬ：086-223-5195　ＦＡＸ：086-223-5213 営業時間：毎月第1土曜日11:00〜13:30

生マグロのカルパッチョ・オリエンタル風（4人前）
	材料 ・マグロ200ｇ〜300ｇ（お徳用の中落ちが安くて簡単） 調味料 ・オリーブオイル30ｃｃ、 ごま油15ｃｃ、醤油50ｃｃ、白ワイン20ｃｃ、豆板醤10ｇ つけ合わせの野菜 ・しろねぎ適量、大根のせんぎり適量、イタリアンパセリもしくはしそ適量
作り方 （１）マグロを厚さ7〜8ミリに薄く切り（中落ちの場合はそのまま）、オリーブオイル・ごま油・醤油・白ワイン・豆板醤をかけ、軽く混ぜて冷蔵庫に1〜2時間しまっておく。 （２）しろねぎを細く切ってしらがねぎにしておく。 （３）大根のせんぎりを皿にひき、1のマグロを盛りつけ2とイタリアンパセリもしくはしそをふる。 冷蔵庫に入れておくと2〜3日は美味しく保管できます。
！ちょっとバリエーション！ ご飯にかけてきざみ海苔・胡麻をふり、丼にしても美味しいよ。

2001年3月掲載