トマトソースの作り方 イタリア料理の基本となるトマトソース。ひまなときに作りおきしておけば、ちょっとした料理にもすぐに使えます。イタリアではこのトマトソースは各家庭によってちがう「家庭の味」なんです。 材料 ・ホールトマトの缶詰1缶（400g） ・玉ねぎ1/4個（みじん切り） ・にんにく1/2片（みじん切り） ・赤唐辛子1/2本（お好みで） ・オリーブオイル適量 ・塩・胡椒適量
（１)ホールトマトの種を取って実の部分をつぶしておく。	（２）鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、玉ねぎのみじん切りを入れて炒める。お好みで赤唐辛子を入れる。
（３）よく炒めたらホールトマトのつぶしたものを入れ、塩・胡椒で大まかに味付けをする。	（４）弱火で15から20分程度煮込む。
！ポイント！ ・多めに作って、2人前ずつ冷凍保存しておけば、パスタのソースに煮込み料理にすぐ使えますよ。

2002年5月「イタリア料理特集」掲載